Voor een ‘Patatje Crisis’ moet je naar Natuurlijk Smullen. De eerste biologische snackbar van Nederland doet goede zaken. „Als de crisis straks voorbij is dopen we onze grote patat om tot een ‘Patatje Welvaart’”, zegt eigenaresse Helen Geul.

„Het is enorm ingeslagen. Ik kan zeggen dat het echt een succes is”, vertelt Geul, die aan het begin van de crisis haar biologische snackbar opende. „Ik zal door de crisis ongetwijfeld inkomsten mislopen, maar aan de andere kant komen er ook veel mensen die normaal duurder eten en nu hier klant zijn.” De inrichting ziet er niet uit als een standaard snackbar met plastic kuipstoelen en tl-verlichting. „Ik heb een trendy interieur met veel hout. Het is gemoedelijk en daarmee onderscheiden we ons.”

Spannend

De snackbar opende haar deuren in oktober 2008. Het was wel even spannend aangezien toen net de crisis uitbrak. „Ik was druk bezig met de voorbereidingen, de handtekeningen waren al gezet en ik kon ook niet meer terug. Toch ben ik positief gaan denken: als je het al tijdens de crisis redt, dan lopen de zaken zeker goed in tijden dat men de hand niet meer op de knip houdt.”

Geul kwam op het idee door een gebrek aan biologische en vegetarische alternatieven bij de concurrentie. „Ik eet zelf biologisch uit respect voor de dieren en mijn dochter is vegetariër. Wij wilden ook wel eens snacken maar kwamen altijd uit bij de groentekroket en de kaassoufflé.” Zelf heeft ze zes varianten voor vegetariërs en veganisten: vegetarische kroketten, hamburgers, nuggets, saté en loempia’s. Daarnaast is er nog de zelfgemaakte kaasstick. „We zijn nog bezig dit assortiment uit te breiden.”

Ze hoopt snel het ‘Patatje Crisis’ (zonder bionaise) te kunnen vervangen door het ‘Patatje Welvaart’. „Maar ik heb alles behalve te klagen. Hoewel ik niet gauw tevreden ben, ga ik lekker door!” (De Telegraaf)